Recette de langue de Chat Facile

C'est un super goûter succulent et qui plaît aux petits comme aux grands. En tant que Maître-Chat, vous n'avez pas d'excuses! Vous vous devez de connaître cette recette et pouvoir la transmettre les yeux fermés !

Enfilez votre tablier de cuisine pour ne pas vous tacher avec les ingrédients durant la préparation. Nouez vos cheveux en chignon : non seulement, vous ne serez pas gênée durant vos manipulations mais vous éviterez aussi toute chute de cheveux dans les ingrédients. En effet, ce serait dommage de déguster un bon biscuit et d'avoir un fil coincé entre les dents.. 

A qui s'adresse la Langue de Chat ?

Elle est parfaite pour les curieux qui souhaitent un dessert différent des traditionnelles crêpes ou gâteau au chocolat et qui veulent explorer des recettes de pâtisseries classiques sans prendre trop de risques dans un terrain inconnu. La recette proposée est aussi assez rapide à faire, ce qui permet de revenir en arrière et de changer les ingrédients pour obtenir d'autres saveurs. Elle se distingue ainsi par le temps de préparation et cuisson plus court que pour des recettes de Cakes, de Moelleux au Chocolat ou d'autres petits gâteaux qui requièrent un temps de cuisson contrôlé et allongé. 

Avis personnel : avec le Gâteau au Yaourt, je trouve que la langue de chat est celle qui permet de s'amuser plus longtemps qu'avec seulement du pain et des pâtes à tartiner. En effet, la première est très basique et autorise toutes les variations de goûts possibles, du chocolaté avec du praliné, du chocolat blanc, .. au fruité avec des abricots, des framboises, des pommes ou des poires, en passant par l'ajout des amandes ou des noisettes. La seconde peut aussi se décliner avec des tons ambrés pour se rapprocher du spéculoos ou aller vers le salé avec du caramel au beurre salé.  

Que prévoir pour la Recette de langue de chat ?

Difficulté : Facile à faire.

Préparation : 15 à 20 minutes

Temps de cuisson : 7-8 minutes

 

Vos ustensiles de cuisine

• 1 bol
• Une plaque de cuisson ou des petites poêles à langue de chat
• Une cuillère en bois

 

LISTE DES INGRÉDIENTS

• 100 g de beurre fondu
• 110 g de sucre en poudre
• 3 blancs d'œufs (ou 2 œufs entiers)
• 100 g de farine
• 1 sachet de Sucre vanillé

C'est vraiment une recette qui ne prend que peu de temps. Vous aurez le loisir de revenir et de tenter de la modifier avec des dosages différents et / ou des ingrédients pour créer vos propres recettes. Par exemple, la noix de coco ajoutera un subtile croquant à vos biscuits.

Mélanger un peu de beurre de cacahuète n'est pas une mauvaise idée non plus, il altérera la goût pour plaire aux amateurs de cet arachide.

Dans la farine, un peu de cacao colorera votre pâte. Ainsi vos biscuits seront dorés et chocolatés pour mieux régaler les plus gourmands de vos enfants. Si vous préférez une saveur plus sucrée, remplacez la farine par de la pâte d'amande. C'est un régal !

Certains aiment saupoudrer le dessus des Langues de Chat avec de la Pistache avant cuisson, ou décorer de pralines après cuisson.

 

MISE EN APPLICATION DE VOTRE RECETTE DE LANGUE DE CHAT

La recette point par point: 

• Séparez les blancs des jaunes.
• Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
• Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
• Dans un bol chaud, placez le beurre et travaillez-le à la spatule jusqu'à ce qu'il soit bien onctueux.
• Ajoutez le sucre, et fouettez vigoureusement. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un.
• Saupoudrer de farine et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
• Battez les blancs d’œufs en neige avec la vanille et ajoutez-les au mélange.
• Versez le mélange dans une poche à douille et posez-le sur la plaque du four, pas trop serré car les langues du chat s'écartent pendant la cuisson.
• Faites cuire au four pendant 7-8 minutes, les langues du chat doivent être dorées au centre, mais les bords doivent brunir !
• Sortez du four, et laissez refroidir sur une grille.

Que faire si vous n'avez pas de poche à douille ?

Oui, nous n'avons pas toujours tout l'attirail nécessaire pour cuisiner quand nous préférons offrir des jouets et des accessoires à nos minets. Pour remplacer la poche à douille, utilisez simplement un sac de congélation en plastique. Ce dernier est assez résistant et craquera pas sous la pression.

Remplissez-le de la pâte que vous avez dû obtenir si vous avez bien suivi la recette de langue de chat jusqu'à former un petit sac bien dodu, facilement manipulable entre vos mains. Enfin, fermez le sac en plastique, et couper un des coins inférieurs. De ce coin sortira votre pâte et vous en contrôlerez le débit ! Gardez bien à l'esprit qu'il faut faire des coulis crémeux assez espacés sur la plaque de cuisson.

Facile et économique à mettre en oeuvre, il ne vous reste qu'à le remplir de nouveau jusqu'à la fin de votre préparation.

Ça y est c'est prêt !

Durant le refroidissement, vous pouvez céder à la gourmandise et faire un glaçage au sucre sur le haut des langues de chat. Dégustez ces biscuits croquants avec du thé ou du café ou en accompagnement de glaces, sorbets et compotes. Vous pouvez aussi les tremper dans du chocolat noir fondant. Ce sont des entremets simples et peu caloriques qui donnent du plaisir par leur croquant. 

Faciles à préparer, les "Langue de chat" se conservent très bien dans des récipients hermétiques. En général, cachez bien vos boîtes à gâteaux dans des lieux fermés et non exposés aux soleil afin de ne pas gâcher leur contenu à cause de la chaleur. Vos biscuits resteront ainsi croquants plus longtemps. Il serait dommage de ne pas faire durer le plaisir pour en profiter plusieurs fois.

Quels desserts à base de Langue de Chat puis-je préparer ?

La langue de Chat décorative

Tout d'abord, on peut considérer les langues de chat comme éléments décoratifs pour un autre dessert. Par exemple, vous pouvez décorer votre Fondant au Chocolat ou vos Cupcakes Pistache par une langue de chat planté sur le haut, ou poser plusieurs langues sur une génoise déjà préparée. Une simple Mousse au Chocolat se revisite astucieusement avec le biscuit de la langue de chat et du sucre glace.

Récolter la Langue de Chat brisée

De l'autre côté, vous pouvez incorporer les brisures de langues de chat à vos tartes ou votre Tiramisù, en posant le mélange Mascarpone, Jaunes d'oeufs et sucre dessus, suivi des blancs d'oeufs en neige. Tentez de voir la recette du Crumble pour adapter le biscuit avec vos langues. Dans vos cookies, incorporez des langues de chat broyées pour réduire la dose de sucre. Si votre Recette de Gâteau inclut un biscuit, il est sûr que vous saurez le remplacer par des langues. 

La gourmandise ultime : la Langue de Chat et sa Ganache au Chocolat

La Ganache est la préparation à base de Chocolat Noir ou de Chocolat au lait qui a une texture liquide très crémeuse et collante. Une Ganache non émulsionnée a donc l'aspect d'un coulis très brillant et très lisse, et vous vous en servez pour garnir votre Recette de Gâteau, vos Muffins et vos Tartelettes. Souvenez-vous des macarons ! La préparation entre les deux hémisphères du macaron vient de la Ganache ! Cette astuce pâtissière de chocolatier permet de recouvrir de colorant délicieux toutes les recettes de base, y compris nos Langues de Chat. 

Pour préparer votre Ganache, portez à ébullition le mélange suivant : 25 cl crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe de beurre , 1 cuillère à soupe de sucre. Une fois le mélange de crème liquide bien chaud, enlevez du feu, et versez cette préparation sur des morceaux de Chocolat (200g de tablette de chocolat par exemple) . Mélangez doucement en commençant par le centre, la chaleur va faire fondre le chocolat qui se mélange lentement pour obtenir une magnifique crème lisse et gourmande. Vous pouvez maintenant recouvrir totalement ou partiellement vos langues de chat déjà cuites, et laissez refroidir pour que le tout reste bien agglutiné.

NB : une Ganache émulsionnée, soit la même recette mais re-mélangée et battue avec de la crème liquide froide, va avoir une texture en mousse au chocolat. Vous pourrez l'utiliser dans d'autres recettes comme la bûche.

Encore plus loin avec le Glaçage miroir à la Sauce Caramel

Si vous souhaitez changer des Chocolats, dirigez-vous vers les caramels ! Attention c'est une recette très chaude à manipuler avec précaution ! Faites revenir dans une casserole 200g de sucre en poudre. Dès qu'il fond, le sucre se colore en orange (comme le caramel) et il faut travailler la partie orangée uniquement pour garder la texture liquide. Petit à petit, en mélange la partie orange à la partie blanche (sucre pas encore fondue), vous travaillez le tout jusqu'à obtenir une sorte de confiture bien chaude à laquelle vous mélangez 100g de crème liquide bien chaude. (Attention c'est très chaud)

Laissez refroidir pendant 10 minutes hors du feu, ajouter 60 g de beurre demi sel et mélangez bien le tout. Laissez maintenant refroidir votre pâte à sucre caramel qui peut servir à tartiner votre Recette de Langue de Chat ou simplement s'utiliser comme pâte à tartiner gourmande.

Bon Appétit

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Dernier point : il n'est pas conseillé de laisser votre chat manger les langues de chat. Votre matou n'est sensé ingérer que de la nourriture pour chat, riche en protéines, facile à digérer. Évitez ainsi de lui donner du chocolat, du lait ( à moins que ce soit encore un chaton), des sucreries